Vins et raisins de Finger Lakes : saison sur la bonne voie malgré les variations de température

Croissance précoce à CJS Vineyards & Aurelius Winery.

Nous commençons à voir de l'action dans les vignes maintenant, alors que les feuilles se déploient et commencent leur croissance. Ce fut un printemps sauvage : début avril a apporté des températures dans les années 80 supérieures, puis un temps froid et humide à la fin du mois. Nous nous sommes retrouvés avec environ 7 pouces de pluie dans notre vignoble de Fosterville - environ 3 pouces de plus qu'une année typique !

Heureusement, ici à la mi-mai, il fait un peu plus chaud et plus sec. J'ai souvent parlé des degrés-jours de croissance du raisin. Cette mesure est utilisée pour comprendre l'accumulation moyenne de chaleur pendant la saison de croissance. Les GDD sont calculés en soustrayant 50 de la température quotidienne moyenne (en degrés Fahrenheit). Par exemple : La température maximale aujourd'hui est de 68, donc nous soustrayons 50 de 68 et obtenons une valeur GDD de 18 pour aujourd'hui. L'addition de ces valeurs journalières sur la saison donne une idée prometteuse de l'évolution de la vigne et la compare aux autres années.

GDD fournit aux viticulteurs des informations qui leur permettent de planifier quelles pratiques viticoles doivent être effectuées à quel moment. Le programme Cornell Cooperative Extension Finger Lakes Grape calcule et distribue ces informations deux fois par mois dans son e-mail de mise à jour du vignoble. Le 18 avril, nous avions environ 22 jours d'avance sur notre moyenne à long terme en raison du temps très chaud que nous avons connu. Ensuite, Mère Nature nous a donné une période fraîche et humide qui a ramené la mesure du 10 mai à seulement sept jours d'avance sur la moyenne à long terme ! Ce n'est pas une mauvaise chose : avoir très chaud trop tôt peut pousser la croissance de la vigne, ce qui peut entraîner des problèmes en cas de fortes gelées, ce qui n'est pas rare à la mi-mai dans les Finger Lakes. Dans l'ensemble, nous semblons être sur une voie "normale" en ce moment. Espérons que ça continue.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les vignobles et les vins de New York, la New York Wine and Grape Foundation a publié une série de vidéos sur YouTube appelée la série de séminaires "New York Wine Reference Guide". Les trois premières vidéos sont une introduction aux vins de New York, au riesling de New York puis au cabernet franc de New York. Celles-ci durent environ une heure chacune et fournissent de nombreuses informations sur la viticulture et la vinification ici dans notre état. Le riesling et le cab franc sont deux des cépages vinifera (raisins européens communs) les plus connus cultivés ici dans les Finger Lakes. Chez CJS Vineyards, nous cultivons les deux variétés ainsi que d'autres cépages interspécifiques (hybrides), produisant des vins de domaine à partir de chacun d'eux. J'espère qu'ils consacreront un futur séminaire aux cépages hybrides franco-américains (Cayuga blanc, chambourcin, Marquette, traminette, etc.) qui sont très durables, ont une longue histoire ici dans les Finger Lakes et font aussi de grands vins !

Chris Scholomiti

Au chai, nous continuons à embouteiller les nouveaux vins et à contrôler le vieillissement des millésimes. Nos vins rouges élevés en fûts de chêne perdent une petite quantité de vin avec le temps à cause de l'évaporation. Le vin est absorbé à l'intérieur du tonneau, gonflant le bois, et à l'extérieur du tonneau le bois se dessèche au contact de l'air, provoquant la perte de vin. Nous maintenons une humidité élevée dans la cave pour minimiser les pertes. L'air dans le baril peut provoquer une altération du vin. Par conséquent, nous devons les compléter (les remplir jusqu'au sommet) plusieurs fois par an pour éliminer tout espace d'air dans le canon. Nous gardons toujours du vin rouge dans des cuves en inox (il n'y a pas d'évaporation d'une cuve en inox) et l'utilisons pour remplir les barriques.

Le printemps est une belle période de l'année, où les arbres, les fleurs, les vignes et les vergers reprennent vie après une longue période hivernale. Nous commençons à voir plus de monde dans notre salle de dégustation à l'approche de la saison estivale. Les visiteurs comprennent des clients locaux réguliers et de nombreux invités de l'extérieur de la ville qui cherchent à s'éloigner de chez eux et à passer du temps à profiter des vignobles de Finger Lakes et des vins de climat frais. De nombreux établissements vinicoles ont programmé des événements tout au long de la saison à venir ; vous pouvez consulter leurs sites Web pour connaître les dates et heures des événements. Profitez du temps printanier et découvrez les vignobles et les établissements vinicoles ici dans votre jardin !

Chris Scholomiti est copropriétaire et viticulteur chez CJS Vineyards & Aurelius Winery, 6900 Fosterville Road, Aurelius, qui en est maintenant à sa 22e année en tant que domaine viticole de New York. La salle de dégustation de la cave est ouverte sur rendez-vous, et l'expédition et le ramassage en bordure de rue sont disponibles. Pour plus d'informations, appelez ou envoyez un SMS au (315) 730-4619 ou envoyez un e-mail à [email protected].

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