Sur 20 inspections alimentaires, 4 établissements Greene Co. ont besoin d'un deuxième examen

Avec le Memorial Day lundi, le département de la santé du comté de Springfield-Greene a effectué environ 30 inspections cette semaine. Dans le passé, le ministère a effectué de 50 à 80 inspections au cours d'une semaine donnée.

Parmi les 20 inspections de routine de cette semaine, quatre rapports ont signalé la nécessité d'une nouvelle inspection.

Des inspections alimentaires ont lieu une à trois fois par an, selon le type d'aliments servis, la population desservie, la difficulté de préparation des aliments et les antécédents. Les restaurants qui préparent des aliments à partir d'ingrédients bruts sont inspectés plus souvent "que les dépanneurs qui ne servent que des aliments non potentiellement dangereux, comme le pop-corn et les sodas", selon le département de la santé du comté de Springfield-Greene.

Chaque rapport identifie ce qui se passait dans l'établissement à ce moment-là. Les consommateurs qui veulent savoir si une violation est une chose ponctuelle ou une tendance sont encouragés à se référer aux rapports précédents.

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Les problèmes détectés lors de l'inspection relèvent de violations prioritaires ou non prioritaires. Les violations de priorité ont un impact sur la sécurité des aliments, telles que la contamination croisée entre les aliments crus et prêts à manger, la température inappropriée des aliments et une mauvaise hygiène personnelle et la santé des employés. Plusieurs violations de priorité peuvent entraîner la fermeture d'un établissement. Les violations non prioritaires à elles seules n'affectent pas directement la sécurité alimentaire, comme les sols sales, les dessus de table collants ou les poubelles extérieures non couvertes.

Voici les inspections alimentaires de la semaine dernière :

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Buffet King Asiatique , 3130, avenue S. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 22 mai – Résultat : actif. Une violation prioritaire : les aliments potentiellement dangereux observés ne sont pas conservés à ou en dessous de 41 degrés, qui ont été volontairement jetés. Deux non-priorités : les ventilateurs observés dans les unités de réfrigération, les sols, les murs et les étagères étaient sales ; observé que des aliments étaient entreposés au fond d'un congélateur-chambre.

Buffet King Asiatique , 3130, avenue S. Glenstone, Springfield. Réinspection du 30 mai – Résultat : actif. Aucune violation signalée au moment de la réinspection.

Enfant , 1141 E. Delmar St., Springfield. Réinspection du 26 mai – Résultat : actif. Sur place pour une nouvelle inspection du lave-vaisselle, qui a testé entre 50 et 100 parties par million. La violation a été corrigée.

Bar et grill américain Big Whisky , 311 Park Central East, Springfield. Réinspection du 25 mai – Résultat : actif. Éléments prioritaires corrigés : préparer une glacière contenant des aliments à moins de 41 degrés Fahrenheit, au besoin ; table à vapeur contenant des aliments chauds au-dessus de 135 degrés selon les besoins. Éléments de base corrigés : les tuyaux en PVC et les supports de produits chimiques près de la zone de vaisselle ont été nettoyés ; les paniers à vaisselle ont été remplacés par de nouveaux paniers. Aucune infraction citée.

chez Bruno , 416 S. South Ave., Springfield. Inspection de routine du 25 mai – Résultat : actif. Deux infractions prioritaires : 1. Employé observé en train de couper des légumes à mains nues. Corrigé sur place par l'employé se lavant les mains et enfilant des gants. Formation dispensée au responsable, le responsable accepte de surveiller les employés qui préparent et manipulent les aliments pour s'assurer que tout contact à mains nues avec des aliments prêts à manger est évité. 2. Observé plusieurs sacs de nouilles dans le moule de la glacière de préparation avec la date du 13/05/2023 ; toutes les nouilles volontairement jetées. Les aliments prêts à consommer doivent être jetés s'ils ne sont pas utilisés dans les sept jours. Deux infractions non prioritaires : 1. Observé deux bols de nouilles dans une glacière à trois portes couvertes tout en refroidissant à 50 degrés. Le temps et la température étaient toujours dans les délais requis, mais la méthode doit être corrigée. L'employé a placé les nouilles dans un bain de glace pour continuer à les refroidir. Terminez le refroidissement avec un bain de glace ou utilisez une chambre froide pour terminer le refroidissement avec un aliment non couvert ou légèrement couvert. Corrigé sur place, enseignement assuré. 2. Présence d'eau sur le plancher du sous-sol autour du bac à graisse et du périmètre ; la plomberie doit être en bon état. Services d'eau potable notifiés.

Café de campagne de brousse , 3043 N. Fort Ave., Springfield. Inspection de routine du 31 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée lors de l'inspection.

Auberge de Canton , 205 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 31 mai – Résultat : actif. Trois violations prioritaires : 1. Observé trois bacs différents de nouilles testés à 70 degrés, 72 degrés et 73 degrés, qui ont été laissés hors de la glacière à température ambiante pendant plus de 3 heures. Tous ont été volontairement rejetés. 2. Bac de nouilles observé testé à 125 degrés et riz frit dans la même unité testé à 164 degrés. Les nouilles ont été jetées 3. Observé trois bacs de riz assis à 72 degrés, 118 degrés et 94 degrés, qui ont été cuits 3 heures avant le test de température et n'ont pas atteint 70 degrés en deux heures. Tous les bacs de riz ont été volontairement jetés. Aucune violation non prioritaire.

Café de la ville , 2129 W. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 30 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : le plafond observé dans la cuisine devant la ligne du lave-vaisselle fuit, et le propriétaire a éteint l'unité de climatisation et a informé l'entreprise de réparation ; le puits observé dans le lave-vaisselle présentait une accumulation de graisse et de calcaire, que l'employé a nettoyé et corrigé sur place ; les planches à découper observées sur les grils et les grandes planches utilisées pour la préparation sont rayées, qui doivent être refaites ou remplacées afin que la surface soit lisse et facile à nettoyer.

Cuisine civile et robinet , 107 Park Central Square, Springfield. Inspection de routine du 25 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Deux violations prioritaires : 1. Observé plusieurs aliments dans une chambre froide, une glacière de préparation à deux portes en ligne et sur de la glace, tous au-dessus de 41 degrés. Personne responsable ignorant quelle était la température des aliments ce matin. Pas de prise de température dans les glacières aujourd'hui. Les aliments au-dessus de 41 degrés ont été volontairement jetés car ils n'ont pas pu vérifier depuis combien de temps les aliments étaient hors de température. Le responsable a déclaré qu'il appellerait quelqu'un pour venir aujourd'hui réparer les glacières. Déplacez tous les aliments potentiellement dangereux vers une autre glacière jusqu'à ce que la glacière puisse contenir 41 degrés ou moins. A discuté de la tenue de journaux de température ou de l'obtention d'une sonde pour surveiller les températures plus froides. Envoi du journal de température avec ce rapport d'inspection. A discuté de la façon de conserver correctement les aliments sur glace, qui doivent être au même niveau que les aliments. Réinspection requise pour vérifier que les refroidisseurs ont été fixés pour maintenir 41 degrés ou moins. 2. Employé observé plaçant un pain grillé sur une assiette pour un client à mains nues. L'employé a volontairement jeté le petit pain. Aucune violation non prioritaire.

Cuisine civile et robinet , 107 Park Central Square, Springfield. Réinspection du 26 mai – Résultat : actif. Réinspection pour maintien au froid. Toutes les violations de maintien à froid ont été corrigées. L'établissement tient des registres de température pour vérifier que les températures sont inférieures ou égales à 41 degrés. Aucune infraction constatée.

Créasien , 501 W. Chestnut Expressway, Springfield. Contrôle de conformité du 30 mai 2 – Résultat : conforme. Une violation de priorité : Plusieurs bacs de poulet frit, une boîte de nems et une demi-plaque à pâtisserie de rangoon de crabe non marqués de date ont été observés, une éducation a été dispensée. Une infraction non prioritaire : observation de six cafards vivants sur place, éducation dispensée.

Dominos Pizza , 1241 E. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : lumière du jour observée le long du bas de la porte extérieure arrière, ce qui est une infraction répétée.

Art comestible , 3167 W. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 30 mai – Résultat : actif. Aucune infraction relevée pour le moment.

Sortie 88 Dîner , 225 E. Evergreen St., Strafford. Inspection de routine du 30 mai – Résultat : actif. Deux violations prioritaires : observation de plusieurs viandes crues organisées de manière à ne pas empêcher la contamination croisée, donc une éducation a été donnée et la violation a été corrigée sur place par le personnel réorganisant les viandes crues ; observé plusieurs aliments préparés potentiellement dangereux après leur date de 7 jours et d'autres aliments non datés, de sorte qu'une formation a été dispensée et le personnel a jeté tous les aliments non datés et qui avaient dépassé la date de 7 jours. Aucune violation non prioritaire.

Amis du Zoo - Avant-poste , 3043 N. Fort Ave., Springfield. Inspection de routine du 31 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : les pieds et les étagères en bois observés sous les comptoirs n'étaient ni tachés ni peints.

Fuji Japanese Seafood et Steakhouse , 2909, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection du 24 mai – Résultat : autorisé avec réinspection. Sur place pour effectuer une inspection de routine et enquêter sur le rapport de maladie d'origine alimentaire. Trois violations prioritaires : 1. Riz observé testé à 77 degrés avec de l'air ambiant pour chambre froide à 36 degrés. Le riz n'a pas refroidi à 70 ou moins dans le délai de 2 heures requis par le code alimentaire. Les cinq bacs de riz préparés le 24 mai ont été jetés volontairement et une éducation a été dispensée. 2. A observé des saladiers préparés sur une plaque à pâtisserie, qui était sur la surface de préparation des aliments mais pas correctement désinfectée. Une plaque à pâtisserie a ensuite été utilisée pour couvrir des bols de salade préparés, ce qui a causé une contamination potentielle. Éducation fournie et réinspection requise. 3. Le couvercle du seau à sauce observé a une grande fissure au milieu, plusieurs bacs de stockage de riz et de nouilles avaient des poignées ébréchées et fondues. Une infraction non prioritaire : un bol d'eau observé utilisé pour la préparation des sushis a été jeté dans un évier à main, ce qui a entraîné des éclaboussures d'eau potentiellement contaminées sur les surfaces de l'évier et la zone environnante. Le bol a ensuite été rincé dans un évier à main et rempli d'eau pour être réutilisé sans lavage, rinçage et désinfection appropriés. Une contamination possible s'est produite, une éducation a été fournie.

Fuji Japanese Seafood et Steakhouse , 2909, avenue S. Campbell, Springfield. Réinspection le 30 mai. Toutes les violations précédentes corrigées.

Hut Missouri LLC DBA Pizza Hut , 2627 N. Kansas Expressway. Inspection de routine du 26 mai – Résultat : actif. Aucune infraction citée.

Snacks mexicains La Tropical , 1838, avenue N. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 26 mai – Résultat : actif. Aucune infraction citée.

La pizza du petit césar , 4214 S. Farm Road 135, Springfield. Inspection de routine du 26 mai – Résultat : actif. Une violation de priorité : l'armoire de maintien au chaud observée contenant des ailes de poulet était à 118 degrés, qui ont été volontairement jetés et le gestionnaire accepte d'utiliser une alternative jusqu'à ce que le joint de la porte soit remplacé. Deux infractions non prioritaires : accumulation observée de graisse et de débris sur les étagères dans la zone de vaisselle et au centre des cuisines ; les toilettes observées dans les toilettes ne sont pas propres.

London Calling Pasty Company - Price Cutters Plus , 4228 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 31 mai – Résultat : Actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Love's Travel Arrêt Hardees , 400 N. State Highway 125 Strafford. Inspection de routine du 30 mai – Résultat : actif. Aucune violation citée lors de l'inspection.

Steakhouse de l'arrière-pays , 3760 S. Glenstone Outer Road, Springfield. Inspection de routine du 26 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Quatre violations prioritaires : Observé de nombreux aliments potentiellement dangereux qui ne sont pas conservés à 41 degrés ou moins ; observé de nombreux aliments potentiellement dangereux qui n'étaient pas conservés à 41 ; observé de nombreux aliments potentiellement dangereux qui ne sont pas conservés en dessous ou à 41 degrés ; observé que des aliments potentiellement dangereux ne sont pas conservés sous contrôle de température ; la machine à glaçons et les buses de soda observées ne sont pas propres. Quatre infractions non prioritaires : Employés observés dans les zones de préparation des aliments ne portant pas d'attaches pour les cheveux ; observé que les murs, le sol, le lavabo et les toilettes des toilettes des employés n'étaient pas propres ; observé de nombreux aliments trouvés entreposés sur le sol ; verre de porte arrière observé trouvé avec un trou.

Price Cutter Plus No. 51 Boulangerie/Commerce de détail , 4228 S. National Ave,. Springfield. Réinspection du 30 mai – Résultat : actif. Une violation prioritaire : les aliments potentiellement dangereux observés ne sont pas conservés à ou en dessous de 41 degrés. Aucune violation non prioritaire.

Price Cutter Plus No. 51 Deli , 4228 S. National Ave., Springfield. Réinspection du 30 mai – Résultat : autorisé avec réinspection. Une violation prioritaire : les aliments potentiellement dangereux observés comme n'étant pas conservés à ou en dessous de 41 degrés. Aucune violation non prioritaire.

Price Cutter Plus No. 51 Produit , 4228 S. National Ave., Springfield. Réinspection du 30 mai – Résultat : actif. Aucune violation signalée au moment de la réinspection.

Grill brésilien Rerico , 3371 E. Montclair St., Springfield. Réinspection du 30 mai – Résultat : actif. Aucune violation signalée au moment de la réinspection.

Ciné-parc sonique , 5656 S. Farm Road 157, Springfield. Inspection de routine du 31 mai – Résultat : permis avec réinspection. Deux violations prioritaires : Observé de nombreux aliments potentiellement dangereux non conservés à ou en dessous de 41 degrés ; observé des aliments potentiellement dangereux non conservés à ou au-dessus de 135 degrés.

Springfield Billard LLC , 541 E. South St. Louis St., Springfield. Inspection de routine du 25 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : le lavabo arrière observé était utilisé comme vidoir ainsi que comme lavabo ; l'inondation observée dans le refroidisseur de fût et le réfrigérateur de plain-pied n'étaient pas propres.

Brasserie de Springfield , 305 S. Market Avenue, Springfield. Réinspection du 30 mai – Résultat : actif. Toutes les violations précédentes du maintien à froid ont été corrigées.

Cuisine traiteur de Springfield Park , 1923, avenue N. Weller, Springfield. Inspection de routine du 25 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée lors de l'inspection.