L'équipe Laser Wolf ouvre un bar à fruits de mer et à cocktails à l'hôtel Hoxton

Il devient difficile de garder une trace des restaurants de Michael Solomonov à l'hôtel Hoxton. L'année dernière, le restaurateur de Philadelphie — ou est-il de New York ? – a amené deux de ses restaurants les plus populaires de cette ville à Williamsburg, Brooklyn. Le premier était Laser Wolf, son spot de brochettes israélien réservé sur le toit de l'hôtel, et ensuite vint K'Far, un restaurant et un café au premier étage.

Le 18 mai, l'équipe ouvrira le Jaffa Cocktail and Raw Bar au deuxième étage de l'hôtel. C'est le dernier des projets que Solomonov a prévu pour le Hoxton, et son premier à ouvrir uniquement à New York.

Le bar, nommé d'après une ville portuaire historique adjacente à Tel-Aviv, ouvre ses portes jeudi avec 32 places à l'intérieur et 86 autres à l'extérieur sur une terrasse. Semblable à Laser Wolf et K'Far, chaque meuble semble avoir une texture et un motif différents - des carreaux colorés, des zigzags, des formes et des hachures bientôt recouverts de réséda aux fruits de la passion et de boissons glacées fondues.

Ce n'est pas le genre de fête que vous trouverez, par exemple, à l'hôtel Williamsburg, dont les DJ soumettent quiconque à portée de voix à de la musique house assourdissante les nuits d'été. Le bar est un service à table avec quelques places à l'intérieur qui pourront éventuellement être réservées en ligne, mais Solomonov l'imagine comme un endroit plus facile d'accès que ses autres restaurants de l'hôtel. « Comment voudriez-vous utiliser cet espace ? » a-t-il demandé depuis une chaise sur la terrasse plus tôt ce mois-ci. "Je voudrais monter et avoir un Arnold Palmer et une assiette de poisson cru."

Jaffa appartient à cette nouvelle catégorie de bars qui ne sont pas tout à fait qualifiés de restaurants, même s'il est possible d'avoir un repas complet en un seul. La nourriture provient du chef Sam Levenfeld, qui a déménagé à New York pour travailler chez Laser Wolf et supervise maintenant la cuisine de K'Far. Son menu tourne autour des fruits de mer crus : huîtres au zhug, crevettes dodues à la sauce cocktail épicée et tranches de sériole saupoudrées d'assaisonnement au pastrami.

Pour quelque chose de plus substantiel, il y a des poêles en fonte avec des pétoncles et des merguez cuits au four à bois, ou une commande de calmars farcis à la poitrine qui "n'est certainement pas casher", dit Levenfeld. Des rouleaux de challah à séparer, les mêmes que ceux servis au K'Far, sont également au menu.

Quelles que soient les intentions de ses propriétaires, Jaffa est un bar sur un toit de Williamsburg en fin de journée. La liste des boissons semble nourrir une ambiance de fête avec des cocktails glacés, des seaux de Miller High Life (répertoriés au menu sous le nom "Bucket of Ponies"), des pichets à 40 $ et des boîtes de vin. Plusieurs cocktails sont fabriqués à partir d'oranges, à un moment donné une exportation principale de Jaffa.

Jaffa est ouvert du mercredi au vendredi, de 16h00 à minuit ; Le samedi de midi à minuit et le dimanche de midi à 23h. Le bar a une entrée séparée située sur la Ninth Street.

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